西湖牛肉羹做法

西湖牛肉羹是浙江杭州地区的一道传统名菜，以其鲜香味美、醇厚绵滑而闻名。下面是一份传统的西湖牛肉羹的做法，让我们一起来学习制作这道美味的汤羹。

材料:

- 牛肉 200克

- 鸡蛋 2个

- 虫草花 20克

- 生姜 适量

- 青菜 适量

- 香菜 适量

- 水 1000毫升

- 玉米淀粉 10克

- 盐 适量

- 酱油 适量

- 胡椒粉 适量

- 红枣 适量

步骤:

1.准备工作：将牛肉切成薄片，将虫草花洗净备用。生姜切成小片，青菜切成段状，香菜切碎备用。

2.将牛肉放入锅中加入适量的水，煮沸后捞出，冲洗干净，去掉血水。

3.将煮牛肉的水倒掉，用清水重新加热，然后将煮牛肉的水倒入清水中，再次煮沸。

4.放入姜片和虫草花继续煮沸，大火煮10分钟。

5.将火调小，再将牛肉放入煮沸的水中，煮3分钟至熟。

6.将鸡蛋打成蛋液倒入碗中，调入少许盐，搅拌均匀。

7.将蛋液均匀地倒入煮牛肉的水中，快速搅拌。

8.用玉米淀粉调成糊状，倒入汤中搅拌均匀。

9.调入盐、酱油、胡椒粉适量，尝味。

10.将青菜放入锅中焯水，捞出后摆在碗底。

11.将煮好的牛肉羹舀入碗中，撒上香菜末和红枣片即可。

西湖牛肉羹独特的鲜香口感和浓郁的汤底，是许多人喜爱的一道美食。制作过程虽然稍长，但是做法还是相对简单的。希望这份西湖牛肉羹的传统做法可以帮助到您。享受这道美味的汤羹吧！