家常黄豆芽的做法

家常黄豆芽是一道广东传统的家常菜式，以黄豆芽为主要食材，搭配鲜香的调料炒制而成。黄豆芽富含维生素C和维生素E、钙、铁等多种营养元素，有助于增强免疫力和改善新陈代谢，是一道既美味又健康的菜肴。

制作家常黄豆芽的材料非常简单，只需要准备黄豆芽、姜蒜、酱油、盐、白胡椒粉和食用油即可。

首先，将黄豆芽清洗干净，去除尾部的黑色或变色的部分。然后将黄豆芽焯水，将黄豆芽放入开水中略微焯烫，大约30秒至1分钟即可。焯水的目的是去除豆芽的生味和杂质。焯烫后，将黄豆芽捞出，用凉水过洗，沥干备用。

接下来，准备调料。将姜蒜切成末备用。

炒锅加热，倒入适量的食用油，放入姜蒜末煸炒出香味。

然后将焯水好的黄豆芽放入炒锅中，开大火翻炒均匀。

炒黄豆芽时要注意火候，火要快且干燥，否则黄豆芽容易出水。在翻炒过程中加入适量的盐和白胡椒粉，调味即可。如果喜欢口感更嫩的黄豆芽，可以适量放一勺酱油，颜色会更加鲜亮。

炒熟的黄豆芽一般约炒3-5分钟，翻炒过程中要注意确保火候，以免炒糊。

最后，将炒好的黄豆芽盛入盘中，撒上少许葱花或香菜末，即可装盘上桌。

家常黄豆芽是一道简单又美味的家常菜品，既下饭又营养，适合全家人一起享用。不仅可以独立搭配米饭、面条等主食，也可以作为炒菜的配料，与其他蔬菜一同炒制，增添口感和风味。无论是清炒还是炒豆芽炒肉片，黄豆芽的鲜嫩口感都能带来独特的风味，满足家人的味蕾。同时，黄豆芽也是一道经济实惠的菜肴，价格便宜，易于购买，适合在家常餐桌上经常烹饪。