软底虾仁的做法

软底虾仁是一道经典的中式菜肴，它以鲜嫩的虾仁搭配香脆的软***作简单而美味。以下是软底虾仁的做法。

所需食材：

1. 大虾仁：约250克

2. 鸡蛋：2个

3. 中筋面粉：约150克

4. 淡奶油：30克

5. 盐：适量

6. 胡椒粉：适量

7. 鸡精：适量

8. 食用油：适量（用于油炸）

步骤：

1. 准备工作：

- 将大虾剥壳去肠，洗净后沥干水分。

- 鸡蛋打入碗中，打散备用。

- 面粉加入适量盐、胡椒粉，搅拌均匀备用。

2. 开始处理虾仁：

- 将虾仁用刀背拍松，然后用刀尾从背部切开。

- 将开背的虾仁放入碗中，加入适量盐、胡椒粉，少量淡奶油进行腌制，搅拌均匀，腌制10分钟。

3. 油炸软底：

- 将腌制好的虾仁沾上鸡蛋液，然后裹上面粉。

- 烧热锅中的食用油，将裹好面粉的虾仁放入油锅中，炸至金**。

- 捞出炸好的虾仁，沥干油。

4. 煎制软底：

- 将炸好的虾仁摆放在平底锅中，再加入少量油，煎制底部至金**。

- 将煎制好的虾仁反转，在另一面继续煎制至金**。

5. 调味：

- 炸好的软底虾仁放在盘子中，撒上适量的盐、胡椒粉和鸡精。

完成！现在，你已经制作出香脆的软底虾仁。你可以根据个人喜好，搭配适量的蔬菜或者酱料来增添口感和味道。这道菜品外酥里嫩，口感丰富，适合作为家庭聚餐或者宴请客人的美味佳肴。尽情享用吧！