生爆肥肠的做法

生爆肥肠是一道以肥肠为主要食材的传统川菜，口感鲜嫩，辣味浓郁，充满了川菜的独特口感。而且肥肠富含胶原蛋白和脂肪，有助于滋养皮肤，是一道既美味又营养的菜肴。下面是制作生爆肥肠的具体做法。

材料：

- 新鲜猪肥肠500克

- 生姜适量

- 葱适量

- 大蒜适量

- 干辣椒适量

- 食盐适量

- 生抽适量

- 料酒适量

- 鸡精适量

- 白胡椒粉适量

- 食用油适量

- 豆瓣酱适量

步骤：

1. 将肥肠洗净，并剪成2-3厘米长的段，然后将肥肠段用盐水浸泡20分钟，去除腥味和油腻。

2. 水开后，将肥肠段放入热水中焯烫3-5分钟，然后捞出，沥干水分备用。

3. 生姜、葱、大蒜切成末备用。

4. 热锅凉油，放入干辣椒和豆瓣酱炒香出红油，然后加入姜蒜末炒香。

5. 加入焯水后的肥肠段翻炒均匀，再加入适量的生抽和料酒翻炒均匀。

6. 加入适量的盐、鸡精和白胡椒粉继续翻炒均匀，使肥肠段均匀入味。

7. 炒至肥肠表面微微焦黄，肥肠入味后，撒入葱花炒匀即可。

温馨提示：

1. 在处理肥肠时要注意卫生，充分清洗并煮沸，确保消除细菌，减少肠胃不适。

2. 焯水或用沸水焯烫肥肠的目的是除去多余的脂肪和血液，使肥肠更加干净。

3. 翻炒肥肠时，油要稍多一些，这样煮出来的肥肠更加香脆可口。

4. 在调味时可以根据个人口味加盐和辣椒的量。

5. 建议搭配米饭或馒头食用，可以中和辣味，增加口感。

生爆肥肠做法简单，口味独特，是一道值得尝试的川菜。快来动手制作一份美味的生爆肥肠，享受川菜的魅力吧！