韭菜水饺的做法

韭菜水饺是一道非常经典的中式美食，其制作过程相对较为复杂，但是却十分美味。下面是韭菜水饺的详细做法，希望对您有所帮助。

原材料：

- 皮料：面粉300克、碱水90克

- 馅料：韭菜200克、瘦肉100克、虾仁100克、鸡蛋1个、料酒适量、生姜适量、酱油适量、葱适量、盐适量、白胡椒粉适量、香油适量

步骤：

1. 准备工作：将面粉放入大碗中，慢慢加入碱水并揉成面团，放置醒发15分钟，然后将醒发好的面团擀成薄皮备用。

2. 准备韭菜馅：将韭菜洗净切段，瘦肉切成细丁，虾仁剁成虾泥。在一个大碗里加入韭菜、瘦肉、虾泥、料酒、生姜、葱花、酱油、盐和白胡椒粉，搅拌均匀。然后将鸡蛋打入碗中，搅拌至均匀。

3. 包饺子：将擀好的薄皮平铺在案板上，将韭菜馅放在皮上。将皮对折，用手指沿着饺子边缘蘸些水，然后合拢饺子的边缘，一边捏住饺子的边缘，一边向中间推。这样就完成了一个韭菜饺子，重复这个过程，直到用完所有的馅料和皮料。

4. 蒸饺：将包好的饺子放入锅或蒸锅中，蒸10-15分钟，或者直到饺子的馅料熟透。

5. 上桌：将蒸好的韭菜水饺装盘，滴上几滴香油，撒上葱花，即可食用。如果喜欢，还可配上蒜泥、酱油或者辣椒油作为蘸料。

韭菜水饺的做法相对复杂一些，需要手艺和耐心。但是一旦成功制作出美味的韭菜水饺，定会让您的家庭和朋友大为赞赏。希望您能够成功地制作出一道美味的韭菜水饺，享受美食的乐趣。