博山酸辣汤的做法

博山酸辣汤是一道具有浓郁地方特色的传统汤菜，原产于中国山东省的博山县，以其麻辣鲜香的口味而闻名。下面是博山酸辣汤的一种经典做法：

所需材料：

1. 猪骨或猪肉骨头700克

2. 枸杞适量

3. 鸡蛋2个

4. 干海带适量

5. 笋片适量

6. 蛤蜊肉适量

7. 青蒜末适量

8. 花椒面适量

9. 辣椒粉适量

10. 白醋适量

11. 盐适量

12. 生抽适量

13. 香油适量

步骤：

1. 将猪骨或猪肉骨头放入锅中加水煮沸，煮滚后煮熬2小时，期间要不断撇去浮沫。这样可以熬制出浓郁的骨汤底。

2. 将海带、笋片等配料洗净切碎备用。

3. 煮熟的骨汤底中加入适量的盐和生抽。

4. 锅中倒入适量的水，加入海带和笋片煮沸，然后加入之前熬制好的骨汤底。

5. 汤中加入蛤蜊肉，待煮沸后转小火煮5分钟。

6. 另起一个小锅，加入适量的香油以及花椒面、辣椒粉炒香，制成红油。

7. 将红油倒入煮好的汤中，再加入适量的白醋和鸡蛋搅拌均匀，使蛋花分散在汤中。

8. 最后，撒上适量的枸杞和青蒜末作为装饰即可。

以上就是一道传统的博山酸辣汤的做法。这道汤菜的特点是麻辣味浓郁，鲜香可口，营养丰富。你可以根据个人喜好调整辣度和酸度的比例，增加或减少配料的使用量。无论是冬天取暖，还是夏天开胃，博山酸辣汤都是一道不错的选择。尝试一下吧！