家常红烧鸡块的做法

家常红烧鸡块是一道非常经典的家常菜，味道鲜美，营养丰富。下面是一份详细的家常红烧鸡块的做法。

材料：

1. 鸡腿肉或鸡胸肉500克

2. 姜块2块

3. 大蒜5瓣，切碎

4. 料酒1汤匙

5. 生抽2汤匙

6. 老抽1汤匙

7. 白糖适量

8. 色拉油2汤匙

9. 盐适量

10. 高汤适量

11. 水淀粉适量

步骤：

1. 鸡肉洗净，剁成小块，放入一个大碗中。加入料酒和生抽，抓匀，腌制10-15分钟。

2. 炒锅中加入色拉油，加热至锅底油温七成热。将腌制好的鸡肉块放入炒锅，煎至两面金**。将鸡肉捞出备用。

3. 锅中再放入一些色拉油，加热至油温七成热。先放入姜块和大蒜，炒出香味。

4. 倒入适量的高汤，加入一些盐和白糖，调味入味。

5. 把炒锅中的汤倒入炖锅中，放入煎好的鸡肉块。

6. 将炖锅加热至滚开，改小火炖煮20-30分钟，让鸡肉入味。

7. 炖煮时注意观察汤汁的浓稠度，可以根据个人喜好倒入适量的水淀粉勾芡。并且转中火收汁。

8. 最后，再放入一些老抽，翻炒均匀，让鸡块上色。

9. 装盘，撒上一些葱花和香菜末，即可享受美味的家常红烧鸡块。

这道家常红烧鸡块要注意的是选用新鲜的鸡肉，煎制时要翻动均匀，以免皮焦，肉不熟。另外，调味的时候要适量加盐和糖，以调和酱油的咸味。最后的火候要掌握好，以免鸡肉过熟。希望大家能够按照这个做法成功制作出美味的家常红烧鸡块。