四川炸酱的做法

四川炸酱是四川菜系中的经典菜品之一，以其浓郁的口感和独特的香气而受到广大食客的喜爱。下面我将为您介绍一下四川炸酱的具体做法。

所需食材：

1. 猪肉馅：约200克

2. 豆瓣酱：2汤匙

3. 蒜末：适量

4. 青蒜：适量

5. 红油豆瓣酱：适量

6. 辣椒碎：适量

7. 姜末：适量

8. 白糖：适量

9. 生抽：适量

10. 料酒：适量

11. 醋：适量

12. 食用油：适量

13. 盐：适量

步骤：

1. 准备好所需的食材，将猪肉馅放入碗中，加入少许生抽、料酒、盐和姜末，搅拌均匀。

2. 热锅凉油，倒入猪肉馅，用铲子将其炒熟至熟透变色。

3. 在炒肉的同时，将豆瓣酱和红油豆瓣酱分别放入锅中炒至出香味。

4. 炒好的猪肉馅和豆瓣酱一起放入搅拌机中，搅拌成肉茸状。

5. 热锅凉油，放入蒜末和辣椒碎，炒出香味。

6. 将肉茸倒入锅中，炒匀。

7. 加入适量的白糖、生抽、料酒和盐，炒匀均匀。

8. 加入适量的醋，再次炒匀。

9. 最后加入适量的青蒜和辣椒碎，炒匀即可。

经过以上步骤，一道美味的四川炸酱就做好了。您可以根据个人口味的偏好，适量调整食材和原材料的使用量。此外，配料中的豆瓣酱和红油豆瓣酱是***特的调味料，如果您找不到正宗的四川风味的豆瓣酱，可以根据个人口味，选择合适的替代品。

四川炸酱的口感浓郁香辣，可以搭配米饭、面条、馒头等食用，不仅可以增加菜品的风味，还能增添食欲。希望您能尽情享受四川炸酱带来的美食盛宴！