糖炒黄豆的做法

糖炒黄豆是一道历史悠久的传统中国小吃。它的制作方法相对简单，口感香甜，深受人们喜爱。下面是一份糖炒黄豆的做法：

所需材料：

- 黄豆：500克

- 白砂糖：200克

- 水：适量

步骤一：黄豆浸泡

将黄豆放入清水中浸泡6-8小时，使其充分吸水。这样可以让黄豆变得更加容易炒熟，并且更易于入味。

步骤二：焯水

将浸泡过的黄豆倒入锅中，加入适量的清水。将水烧开后，再继续煮沸3-5分钟。这个步骤主要是为了去除黄豆中的脱屑物质，同时也能使黄豆更易于炒熟。

步骤三：炒炸糖

用一个搪瓷锅或不粘锅，将砂糖加入锅中。开始时用中小火加热，糖会逐渐融化。待糖溶化后，转大火翻炒，直到糖液变为琥珀色。此时需要不停地搅拌，以免糖炒糊了或者糖糊糊黏锅底。

步骤四：加入黄豆

当糖液变为琥珀色时，迅速将炒糖锅离火，立即倒入焯水后的黄豆，迅速搅拌均匀。由于糖液很烫，要小心不要被烫伤。

步骤五：完成炒糖

将黄豆倒回锅中，继续用小火翻炒，让糖液均匀覆盖在每一颗黄豆上。同时，不时地搅拌，以免糖炒糊。

步骤六：晾凉

将炒糖黄豆倒在凉爽通风的地方晾凉。此时黄豆趁热吃，口感香脆，甜度适中。属于糖炒黄豆的一种制作方法。

糖炒黄豆是一道适合做零食的小吃，也可以作为糖果般的点心。你可以根据自己的口味调整糖的用量，增减甜度。同时，在制作过程中注意搅拌均匀，让每一颗黄豆都均匀沾上糖液，这样口感会更好。享受制作和品尝糖炒黄豆的过程吧！